大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怀旧经典影视酱牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怀旧经典影视酱牛肉的解答，让我们一起看看吧。
卤酱鸡 鸡爪 猪头 蹄 牛肉那个更受年轻人欢迎？
鸡爪最受年轻人喜欢，因为鸡爪可以当零食吃，方便又有味道，卤酱鸡，猪头和牛肉味道也不错，但是总觉得是在饭店喝酒的时候吃起来更有味，而鸡爪你随时都可享受，特别是年轻人如果逛街或看电影等只要想吃都可以吃到，我就特别喜欢这啃骨头的过程。
卤酱鸡鸡爪更受年轻人的欢迎，我们家年轻人这俩样是他们的最爱，每逢下班回家就爱带这俩样回家跟孩子一块分享，吃的那是一个高兴，现在年轻人都怕吃肉胖，为了身条好看还解馋就选择低脂肪的东西，所以说年轻人就喜欢吃鸡一类的东西
灯影牛肉有哪些历史故事？
灯影牛肉是以牛肉为主料制作的菜肴，是四川的名菜。传说有一次，唐代著名的诗人元稹偶然来到四川达县的一个酒家，店主端来的下酒菜中有一种牛肉片，色泽红润发亮，看上去十分悦目。
元稹尝了尝，觉得味道好极了，麻辣鲜香，酥脆柔软，吃后使人回味无穷，令他惊奇的是，牛肉片薄如纸，晶亮透明，用筷子夹起来，在灯光下一照，丝丝纹理可在墙壁上印出清晰的影子来。
元稹顿时想起了当时京城里盛行的灯影戏，即皮影戏，当即就称这道菜为“灯影牛肉”。后来，达县的这种牛肉片，就以“灯影牛肉”这一名称四处传开，并成为一道名菜。
还有一种说法：四川梁平县的一位姓刘的厨子来达县以做腌卤牛肉谋生，他制作的牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，导致生意萧条。刘厨子日思夜想，把牛肉切得又大又薄，先腌渍再烘烤，淋上香油，牛肉干薄如纸。为招来顾客，他在摊子前摆了一张又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，人们称之为“灯影牛肉”。
灯影牛肉的用料十分讲究。据说，正宗的灯影牛肉一般选用土生土长的宣汉黄牛。一头牛只取其腿腱肉里脊肉十几块。用长刀切成十分薄的肉片，配以甘草、丁香和其他多种香料拌匀后，将肉片铺在竹稍箕上，经曝晒去水分，放进特制的烤炉中，控制温度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐中，渗满醇香麻油，撒上少许花椒粉密封，待其入味即成。
关于灯影牛肉最早的传说，是和唐代诗人元稹有关。
当时因得罪宦官及守旧官僚，这位大诗人被贬至通州，可以说郁郁不得志。然后呢，有一天，元稹在一家酒店吃酒，他发现桌上的牛肉片不仅薄透，而且味香，入口无渣，他随即命名为“灯影牛肉”。
然而，此说不可信。这大抵是相仿苏东坡与东坡肉而来的传说，将小吃与名人挂钩，是我们的一个潜规则哈！
其实，根据可靠记载，灯影牛肉产生于清末光绪年间，而且是卤牛肉店的副产品。
按照1938年编纂的《达县志》记载，灯影牛肉是从四川粱县人刘仲贵开始的，而灯影牛肉的原名叫做五香牛肉片。
传说，一文不名的刘仲贵流落到达县，开了家卤肉店营生，主要做烧腊、卤肉。他起初制作的五香牛肉片，厚而肉硬，销路不畅。后来，他苦苦思索，加以改进，将牛肉切得大而薄，先腌渍后烘烤，然后在售卖之时淋上香油，大受欢迎，自此一炮而红。见到有利可图，其他人群起而效仿，灯影牛肉也就传开了。
其实，在早年间，牛是非常珍贵的动物，是犁田等农活离不开的生产工具，人们根本舍不得拿牛来做肉吃。所以，之前牛肉可以说非常稀缺，更不用说对食材要求至极的灯影牛肉。像在1949年，整个达州地区灯影牛肉的出产只有300公斤。
等到后来，机械化推广开来，社会进步了，灯影牛肉的产量菜有了翻倍的提升，不过也是非常至昂贵。
就清朝一厨子根据见闻起了灵感！他把牛肉切成薄片，再配上作料，做一种半干的肉，吃不了能拿着走也好带，一定受苦力的欢迎！码头上的苦力没时间坐下来吃饭，好带着走的牛肉他们一定会买。
于是就把牛肉分成几样，有热菜，有炒菜，有干菜，还得有自己的特色，这样才好卖。厨子问他女人：“弄成怎么样的特色好呢?”女人说：把牛肉切成薄片，薄到里面点灯能透出影来，咱们就叫它“灯影牛肉”。厨子一听拍了一下大腿，很激动，高兴地说：“这下我们的生意肯定能火了。两口子说干就干，马上就做了这样一种新菜。拿到码头上去卖。不少人都图个新鲜，买了点儿尝尝，果然很好吃。一传十，十传百，不少人都跑到厨子的饭馆里来买灯影牛肉，就图吃个新鲜。这下可好了，厨子的饭馆常常满员，小店里被挤得水泄不通。再看对面王掌柜饭铺的生意却是一落千丈，没法做下去了。有人给王掌柜出主意说：“你低低头，也学着做灯影牛肉算了。”王掌柜摇头：“丢不起那人啊!”没有多久，王掌柜的饭铺不得不盘了出去，而买家正是厨子。他的“灯影牛肉”名气也越来越大，生意火暴得不得了。在这年的元宵灯市上，厨子别出心裁做了一只“灯影牛肉”灯高高地挂在灯市上，引来无数参观人的喝彩。许多开饭馆、开酒店的人看了这个灯后，回到店里纷纷仿效做“灯影牛肉”，使这个菜很快就流传开了，成为四川的名吃。
到此，以上就是小编对于怀旧经典影视酱牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怀旧经典影视酱牛肉的2点解答对大家有用。